Abbiamo il piacere di condividere un nuovo traguardo per il nostro laboratorio. Analytical è accreditata per la prova dei pesticidi in matrici vegetali con un contenuto d’acqua inferiore al 10% e con un elevato carico di matrice. Tra queste matrici, rientrano prodotti come origano secco, pepe e diverse spezie. Tuttavia, oggi vogliamo concentrare la nostra attenzione su una delle spezie più pregiate al mondo: lo zafferano.
Lo Zafferano: un Tesoro tra le spezie
Lo zafferano, sia in stimmi che in polvere, è conosciuto per il suo aroma unico, il colore vibrante e le numerose proprietà salutari. È una spezia pregiata, ma spesso esposta a possibili adulterazioni e variazioni nella qualità, specialmente se importata da paesi extra-UE. Questo rende cruciale la possibilità di verificare la sua autenticità e conformità agli standard di qualità.
Analisi su Safranale, Crocina e Picrocrocina
Il nostro laboratorio è in grado di determinare le principali caratteristiche chimiche dello zafferano:
- Safranale: responsabile dell’aroma caratteristico.
- Crocina: il composto che conferisce il tipico colore rosso intenso.
- Picrocrocina: che determina il sapore distintivo.
Grazie all’analisi di queste tre componenti è possibile determinare la qualità e la purezza dello zafferano, distinguendo lo zafferano autentico da eventuali prodotti contraffatti o di scarsa qualità.
Verifica dei requisiti del biologico
Oltre alla determinazione delle caratteristiche chimiche principali, il nostro laboratorio è in grado di verificare la conformità dello zafferano agli standard dei prodotti biologici. Questa certificazione è particolarmente importante vista la frequente importazione da Paesi extra-UE, dove i processi di coltivazione e produzione possono differire da quelli dell’Unione Europea.
Accreditamento secondo la UNI EN 15662:2018
L’accreditamento si basa sulla norma UNI EN 15662:2018, che descrive il metodo di analisi per la determinazione dei residui di pesticidi tramite la tecnica GC-MS/MS e LC-MS/MS. Questa metodologia è ampiamente riconosciuta per la sua affidabilità nell’analisi multiresiduale, permettendo di identificare e quantificare diverse sostanze contemporaneamente.
Focus sugli Pesticidi Polari con CVUA QuPPe
Per quanto riguarda i pesticidi polari, ci atteniamo alle linee guida del CVUA-EU RL-SRM QuPPe-PO (Vers. 12.2 met 1.9 2023). QuPPe, acronimo di Quick Polar Pesticides, è una procedura sviluppata specificamente per la determinazione di pesticidi polari difficilmente analizzabili con metodi tradizionali. Questa metodologia consente un’analisi accurata di composti quali glifosato e fosetyl alluminio e altre sostanze di natura polare che possono essere presenti negli alimenti di origine vegetale. L’utilizzo di tale metodo assicura una rilevazione efficace anche nei casi di residui complessi e di difficile identificazione.
