Approfondimenti > MCPD, MCPD esteri
l 2- e 3-monocloropropano-1,2-diolo (2- e 3-MCPD) sono contaminanti di processo alimentare. Gli esteri di 3-MCPD, 2-MCPD e glicidil esteri sono contaminanti degli oli vegetali lavorati che si formano durante la raffinazione dell’olio ad alta temperatura.
Il 3-MCPD è classificato come possibile cancerogeno per l’uomo, mentre la tossicità del 2-MCPD è ancora oggetto di studio. A gennaio 2018, l’EFSA ha pubblicato un’opinione scientifica che evidenzia come queste forme esterificate si idrolizzano durante la digestione, producendo elevate quantità di MCPD tossici. L’EFSA e la JECFA hanno valutato i rischi associati, stabilendo soglie di assunzione giornaliera e sottolineando il maggiore rischio per gruppi vulnerabili come neonati e bambini.
Questo problema riguarda principalmente gli oli e i grassi vegetali, nonché i prodotti derivati come i prodotti da forno. In particolare, l’olio di palma è stato trovato contenere livelli di MCPD e glicidil esteri (GE) da 6 a 10 volte superiori rispetto ad altri oli, sollevando preoccupazioni e portando a cambiamenti nella formulazione di alcuni alimenti, soprattutto quelli destinati ai bambini.
Regolamentazione
Nel 2018, il Regolamento (UE) 2018/209 ha fissato i limiti massimi di glicidil esteri in oli e grassi vegetali, con particolare attenzione agli alimenti per lattanti, formule di proseguimento e alimenti per fini medici speciali destinati a lattanti e bambini.
Nel 2020, sono stati introdotti nuovi limiti per 3-MCPD, esteri di 3-MCPD e glicidil esteri in alimenti specifici come proteine vegetali idrolizzate, salsa di soia, alimenti per lattanti e formule di proseguimento.
Il Regolamento (UE) 2023/915 della Commissione, pubblicato il 25 aprile 2023, ha aggiornato i limiti massimi per alcuni contaminanti negli alimenti, abrogando il precedente regolamento (CE) n. 1881/2006. Questo regolamento stabilisce i livelli massimi consentiti di 3-MCPD, esteri di 3-MCPD e glicidil esteri in diversi prodotti alimentari.
I servizi Analytical
Analytical fornisce un servizio di analisi per rilevare la presenza di MCPD liberi, esterificati e glicidil esteri (GE) negli alimenti. Nello specifico:
- Esteri di 3-MCPD: Esteri degli acidi grassi del 3-monocloropropano-1,2-diolo.
- Glicidil Esteri (GE): Glicidil esteri degli acidi grassi.
Utilizziamo la tecnica GC-MS per garantire un’analisi precisa e affidabile. Inoltre, per le specifiche esigenze delle matrici di alimenti per l’infanzia e latte artificiale, applichiamo il metodo ufficiale ISO 18363-1:2015 per la determinazione degli esteri MCPD e GE.
